Mézes zabkeksz

Nem mondom, hogy büntetlenül nassolható történet, de mondjuk kisebb lelkiismeret furdalással eszem meg, mint egy nagy szelet csokitortát. Márpedig néha kell a nasi :)

• 30 dkg apró szemű zabpehely
• 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 2 ek nédcukor
• 3 ek méz
• 2 tojás
• 20 dkg olvasztott vaj
• 2 ek tejszín
• 1 citrom héjja
• 1 kk szódabikarbóna
• 5 dkg mogyorós étcsokoládé lereszelve
• 4 ek kókuszreszelék
• mazsola

Hozzávalókat jól össze dolgozom, hagyom a hűtőben legalább egy órát állni. Majd vizes kézzel kisebb gombócokat gyúrok belőle, kézzel összelapítom és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket kb 2 cm távolságra egymástól. 180 fokon 20 percig sütöm. Lezárt dobozban akár egy hónapig is eláll és puha marad. Eper lekvárral mennyei, de reggelire egy bögre tejjel is szívesen elfogyasztom.

Rántott hús burgonyapehely bundában

Nagyon nem szeretek panírozni. nyakik kulimászos leszek tőle. A konyha meg egyenesen rettenetes. Piszkos munka panírozni. Viszont sajnos minden bundázott dolgot nagyon szeretek. Az utóbbi időben rákaptunk a rántott csirkemell falatkákra kukorica salátával. Most annyit újítottam rajta, hogy csirkecomb filéből készítettem, amit nem bántam meg. Nagyon finom szaftos lett a husi. Általában beáztatom a húst előző este fokhagymás tejbe. Isteni ízt ad neki. Most az este is sűrű volt, meg a délelőtt is, úgyhogy simán megszórtam kisebb darabokra vágott húst sóval, frissen őrült borssal és fokhagyma granulátummal. A panírral annyit újítottam, hogy liszt és tojás után nem zsemlemorzsában, hanem burgonyapehelyben forgattam meg a húst. Olajban szép pirosra kisütöttem. Kukorica saláta semmi egyéb, tartár főtt morzsolt kukoricával.

Sült cékla

Vitaminbombára vágytam, valamit egy kis kísérletezgetésre. Szóval meló után a piacon kötöttem ki és megakadt a szemem egy szép méretes céklán. Vettem még hozzá egy kis krumplit, almát és sárgarépát. Megpucoltam, felkarikáztam, kis tepsibe összepakoltam őket, meglocsoltam egy kis oliva olajjal, majd sóztam, borsoztam. Fóliával letakartam, kb 1 órán keresztül pároltam alatta a zöldségeket, majd a fóliát leszedve ráröffentettem az infra grillt.

Ez volt:

...és ez lett:

Őszinte leszek, savanyúságnak nagyon szeretem a céklát, de el nem tudtam képzelni, milyen lehet sülve. Komolyan féltem a végeredménytől. A csalódás annál kellemesebb volt. Nagyon finom lett.

Mozzarellás saláta

Tegnapi lakoma és mai havas kirándulás után egy tál meleg leves és egy jó kis vitaminos saláta. Nincs is jobb :)

paradicsom,
mozzarella,
oliva,
zöld fűszer,
egy kanálka szőlőmag olaj
és egy csepp balzsamecet

...valamint szépen keleget a három magos rozskenyerem. Nagyon finom hozzá az avokádó krém.

Kovászos fehér kenyér

Korábbi bejegyzésemben már megemlítettem, hogy bizony megbuktam első kovászos kenyeremmel. Nem is volt finom, az állaga sem volt az igazi és nem is nagyon akart megkelni maga a tészta. Akkor kicsit kétségbe estem, de akartam még 1-2 esélyt adni a dolognak. A kovászt el is tettem a hűtőbe pihenni. Tegnap kora este elővettem, 100 g vízzel és 100 g kenyér liszttel megetettem és kint hagytam szobahőmérsékleten, kíváncsian várva. Működésbe lendül-e. Ezen a ponton nem volt hiba. Reggel levetem a kovászból 20 dkg-t a kelesztő tálba, a maradékot megetettem és ment vissza a hűtőbe. A tészta kovászához hozzá adtam 500 g BL80 kenyér lisztet, 320 g vizet és egy kanál sót. Bedagasztottam, 10 percet pihentettem, átgyúrtam, megint pihentettem, megint átgyúrtam, majd egy órát ismét pihentettem. Ekkor lisztezett deszkán óvatosan megnyújtottam, meghajtogattam, majd ment vissza a kelesztő tálamba. Ezt az egy órát pihentetem majd meghajtogatom, kb még 5x megismételtem. Utolsó alkalommal nem hajtogattam, hanem megformáztam és sütőpapírral bélelt jénaiba tettem, lefedtem és itt még jó 1,5-2 órát pihent. Ez idő alatt szépen megdagadt.
Most nem volt baj a keléssel, szépen dolgozott a tészta, szépen hólyagosodott, bizalomra adott okot. 240 fokon 1 órát sütöttem fedő alatt. Ez alatt szép piros lett és a héja olyan ropogós, mint még soha egy kenyeremnek sem. Finom is lett, ez tagadhatatlan. Örülök, hogy nem adtam föl első kudarcom után :) Arról még nem döntöttem, hogy ízre ez tetszik jobban, vagy az élesztős, öregtésztás kenyérke. Talán ez utóbbinak kicsit könnyedebb íze van, a kovászos még így is kicsit savanykás, de nagyon finom.

Mákos guba

Karácsonykor olyan finom gubát ette, hogy nem tudtam, mi az elég belőle. Természetesen jól megjegyeztem, hogy is készült. A gubakifliket ugye már előző nap megsütöttem. A gubához készítettem vanília pudingot, kicsit hígabbra, mint általában és tettem bele egy kis vajat is. Nem csináltam túl édesre.
Tál aljába kanalaztam belőle egy kicsit, majd a kiflikarikákat ép hogy megforgattam kis cukros-vaníliás tejben, rápakoltam a pudingra, ezt megszórtam darált mákkal és mazsolával, majd ismét puding, ismét tejben megforgatott kifli, mák, mazsola és így tovább. 1-2 órát pihent a hűtőben.