Cukkinis lecsó

Kaptam ma fincsi házi paradicsomot. Meg volt itthon cukkini. Ez lett belőle:

Hozzávalók:

• 5-6 szem paradicsom
• 3-4 szem paprika
• 2 közepes méretű cukkini
• kb 10 dkg hántolt köles
• fokhagyma
• só
• bors
• kókuszolaj

Paprikát és paradicsomot a kókuszolajon megfonnyasztom, cukkinit megmosom, felkockázom és hozzá dobom. Fűszerezem és kb 15 perc főzés után a kölest is hozzá adom. Kölesnek nem kell sok, 5-10 perc.
Nagyon feldobja a lecsót a jó kis ropogós cukkini.